蜂蜜中 5- 羟甲基糠醛的检测

蜂蜜是一种食用的天然保健佳品，同时又是一种 重要的中药炮制辅料。中药蜂蜜为蜜蜂科昆虫所酿的 蜜。5- 羟甲基糠醛是蜂蜜长期存放或加工过程中产生 的一种物质，是葡萄糖等单糖的降解产物。有文献报 道 5- 羟甲基糠醛对人体有一定毒害，可引起动物横纹肌麻痹及内脏损害。因此国家食品卫生标准和《中 国药典》对蜂蜜中 5- 羟甲基糠醛均有*规定。本 文基于《中国药典》的规定建立了蜂蜜中 5- 羟甲基 糠醛的 HPLC 分析方法，可为为中药炮制辅料或者炼 蜜的工艺筛选及质量控制提供依据。

1、分析条件 色谱柱: InertSustain AQ-C18 (4.6×250mm，5μm )

流动相: 乙腈 - 0.1% 甲酸 (5:95)

柱 温: 35℃

检测波长: 284 nm；254nm

流 速: 1.0 mL/min

进样量: 10μL